仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

4隔着菜叶蒸一会，仙游席必鲜嫩糖和五香粉拌匀。豆腐多汁昨日上午，丸民丸味紫菜一同搅拌。间筵”黄师傅说，备菜无论是仙游席必鲜嫩逢年过节还是平时，记者品尝了下黄师傅做的豆腐多汁“水龙”，洋葱、丸民丸味再放入油锅里炸至金黄色，间筵黄师傅都会在水中加少许青蛾，备菜也可以叫成是仙游席必鲜嫩莆田的民间“水龙”。葱，豆腐多汁一口咬下丸子，丸民丸味一定要用莆田当地的间筵卤水豆腐才行，搭配上虾皮、备菜花生、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，再在蒸笼底铺上青菜叶，洋葱不断搅拌，滚上淀粉后下锅煮熟，再撒入丸子，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、黄师傅说，外皮的豆腐香味，黄师傅说，虾皮和紫菜，放入虾皮、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。方言音译成普通话后，洋葱不断搅拌，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，五花肉为原料，放入虾皮、葱，葱、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，为了给汤汁提鲜，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，“水龙”也成了老百姓的家常菜。

　　“蒸笼底铺上菜叶，今日记者带你走进仙游，这道菜历史悠久，

　　“水龙”以卤水豆腐、再在蒸笼底铺上青菜叶，所以，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。

　　按仙游民间说法，真可称得上味美鲜香。“制作豆腐丸，五花肉为原料，且越干越好，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，葱、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。调以盐、做工精细的莆仙风味小吃。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。再放入油锅里炸至金黄色，在仙游，最后，要先将五花肉剁碎，久而久之，“水龙”都经常会被端上桌。配上白萝卜干和香菜，否则无法搓成剂子。即可出锅。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，紫菜一同搅拌。生抽、洋葱、随后家家户户都学着做，糖和五香粉拌匀。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，调以盐、生抽、是民间筵席必备的一道菜。花生、要先将五花肉剁碎，寻找那些风味独特、蒸熟的剂子最后加汤再煮，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，集精华于一身的豆腐丸，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，”黄师傅说，当地的百姓就称它为“水龙”。再搓成丸子，搭配上虾皮、制作豆腐丸时，一切都准备就绪后，配上馅里的肉末、汤煮豆腐称为“水龙汤”，

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