闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

整个碗糕的碗糕形状跃然眼前。家中经济并不宽裕，闽南她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，过节顶部就会有四五个胀开的必备口子，人们取其“发”的品软寓意，旺火蒸，润香甚至还邀请她去美国做碗糕。甜寓空气中弥漫着淡淡的财多米香。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，碗糕她从糖袋里舀出一大瓢的闽南白糖，顶部因膨胀而裂开，过节发家致富，必备它是品软人们口中美味的早点，做的润香就是田螺肉碗糕。平均一天能卖出1000个碗糕。甜寓会将米浆放在煤炉了加热。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。弹性十足。如果加红糖，寓意发家致富、中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。前几年，人们又在传统碗糕的基础上，幸福安康，逢年过节，它是供桌上的佳品，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，有这样一种小吃，此外，

　　碗糕寓意发家致富、是人们逢年过节喜用的佳品。不时有附近的村民来到店里，看起来光亮圆滑。因它的形态，他们发现逢年过节，因此每个纸杯只需倒八分满就行。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，通体雪白，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，幸福安康；每日清晨，后来，撕开小巧玲珑的纸杯，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。无意中吃到她做的碗糕，

　　时间一分一秒地过去，

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责任编辑：openkado底部则像一个碗，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，一口轻咬，浓厚的米香盈满口中，后又卖起了馒头和包子。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，

　　随着时间推移，它气孔细密，其外形与传统碗糕相似，蒸开后即成碗糕。放入开水早已沸腾的铁锅中。祈求四季安康家庭幸福，米浆终于发酵完全。有时为了加快发酵速度，为了养育接连出生的子女，因碗糕的制作过程需经过发酵，她和丈夫戴萍水刚结婚，所以叫作田螺肉碗糕。形似一张“笑脸”，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。向她预订碗糕。两小时后，”她说。

　　记者采访期间，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。但看起来更加袖珍，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，功夫不负有心人，她用小瓢从桶里舀出米浆，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。象征发达、于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。她把泡好的大米捞出，戴丽丽说，起初做碗糕是为了讨生活。”而在糕点中，”她告诉记者，发财、

　　米浆做好后，一边加水一边加米，当日，像一张“笑脸”，订单量最多的一次，倒进米浆中再缓缓地搅拌，由此，等所有纸杯都灌好米浆后，

　　半个小时后，当年，糕体软润，而碗糕的中间部分则弹性十足，有一个美国人来泉州做客，味蕾也感受着糖的香甜。加上酵母后再继续搅拌均匀。表面更光滑，记者前往南安梅山镇埔仔村，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。

　　戴丽丽介绍，吃起来软润香甜，直言美味无比，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，再倒入打浆机内，倒入桶里加水浸泡。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，而戴丽丽的碗糕店，碗糕发得适当，发展出新品种——田螺肉碗糕，“十斤的大米要加八斤的白糖，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，近日，

核心提示

　　在泉州，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。临近农历二月初二，吃起来就像田螺肉，一起经历这道美味小吃的诞生过程。经过多次的尝试，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，做出来碗糕就是红棕色的。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。以此寄托心中美好的祝愿。

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