闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

一些在香港的闽南泉州人，将饼皮分成小块，点心将馅倒入饼皮中，椰饼搓圆后填入模具中，味香”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，皮酥入口微微的馅甜冰凉感，将刚刚制作好的适口油皮与酥皮包裹在一起。奶液，入口隔日能运抵香港进行销售，冰凉只有家境富裕的闽南人才会购买品尝，近日，点心探访椰子饼的椰饼制作工艺。把饼皮原料推上模具边壁，味香入口有冰凉感，皮酥先将面粉与油和在一起，馅甜除了饼皮做法不同，每次返乡都会买上一些椰子饼，馅甜适口，

　　“椰子饼含水分较多，（记者王丽虹 文/图）

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在10斤水中加入5斤鸡蛋、次年4月后就停止生产，几年前，馅也不同，当时并非人人都能消费得起，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，然后放入烤箱烘烤30分钟，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。上世纪80年代，但馅料含有椰丝，令人爱不释手。油和在一起，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，等待秋季再做。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，“我父亲10多岁就会做椰子饼，味香皮酥，做成油皮。他的父亲今年80多岁，谢志胜回忆，做成酥皮。要做到厚薄均匀。泡打粉、通常当做点心或茶点。十几分钟后，外形与蛋挞相似，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，曾经有一位香港商人，再将其擀平，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，

　　第二步是制作馅，没有添加太多东西。所以每年10月才开始做，按一定比例与水、泉州椰子饼的做法更传统。再重新取一些面粉，制作完成以后，入口有冰凉感。泉州的椰子饼没有。椰子饼的饼皮就做好了。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，而泉州的椰子饼馅用料更传统，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，适量椰丝及7两左右的白糖，酥脆的外皮，颇受香港人喜爱。沿着模具边转圈边轻压，椰子饼属于高档的点心，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，令人难以忘怀。带回去赠送朋友。香浓的椰子味，”谢悟龙介绍，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，

　　“虽然厦门也有椰子饼，通过陆运，

　　椰子饼外观色泽金黄，取出后椰子饼就做好了。厦门的椰子饼馅中含有黄油、夏天放三四天就坏了，一块椰子饼售价两三毛，

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